Enderle & Moll
Baden
Enderle & Moll
In Duitsland beschouwen veel insiders Enderle & Moll als één van de grootste producenten van Pinot Noir van het land. Dat is zeker een wilde bewering…. Tot je de wijnen proeft, en niet alleen de rode, maar ook de witte! Wat je met zekerheid kunt zeggen is dat Florian Moll, samen met zijn partner Géraldine, in strijd is met vrijwel elk conventioneel wijndomein in Baden.
Toen Florian met zijn toenmalige zakenpartner Sven (die het domein in 2020 verliet en zijn eigen weg ging) in 2007 begonnen, was wat ze deden in alle opzichten anders dan wat op de meeste domeinen gebeurde. Het is moeilijk te benadrukken hoe tegendraads (en zelfs confronterend) hun werk in de wijngaarden en kelders leek voor de gekende en gereputeerde wijndomeinen van de regio die vaak druk bezig waren met het nastreven van efficiëntie, rijpheid, omvang en alcohol. en ja, nieuw eikenhout, met overgave.
Pinot Noir
Vanaf het begin lag de focus hier niet op rijpheid, maar op de leeftijd en kwaliteit van de wijngaard. Er wordt gewerkt met zeer oude wijnstokken. De wijnstokken behoren zelfs tot de oudste Pinot Noir-wijnstokken in Baden. Ze bewerken alle wijngaarden biologisch en biodynamisch. Absoluut alles wordt met de hand gedaan in de wijngaarden en in de kelder. Ze behoorden tot de eersten die gebruikte vaten gingen gebruiken, op zoek naar een delicatere elevage. Enderle & Mol waren tevens een van de eersten die zich realiseerden dat de herkomst van de vaten er veel toe deed, en ze begonnen met gebruikte Dujac-vaten (gerenomeerd Bourgogne huis) die ze zelf gingen ophalen, om hun prachtige wijnen te lageren. De wijnen worden ongeklaard en ongefilterd gebotteld.
Pinot Noirs (en zeker de prachtige Pinot Noirs uit Bourgogne) staan bekend om hun licht, helder, energiek, satijnachtig karakter ook al kunnen ze op een stiekeme manier breedgeschouderd en krachtig zijn. Als je van Bourgogne wijnen houdt zijn deze wijnen de moeite om te ontdekken. Niet omdat ze de typische kenmerken van Bourgogne wijnen hebben, maar omdat ze een vergelijkbare esthetiek delen van lichtheid gecombineerd met intensiteit, heerlijke aroma’s en zijdezachte taninnes.
Terwijl de rode wijnen de reputatie van het domein hebben gevestigd, zijn de witte wijnen ook erg gewild geworden. De reden heeft minder met de wijnen te maken - die zijn altijd geweldig geweest - en meer met het feit dat de stijl van witte wijn maken erg in de mode is. Weet dat Enderle & Moll “oranje” witte wijnen (door contact met de schil tijdens de gisting zoals bij het maken van rode wijnen) maakten voordat de meeste andere wijnhuizen wereldwijd dat deden (met de mogelijke uitzondering van Friuli en een paar andere plaatsen in Oost-Europa) en dit ondertussen een hype is geworden in de wijnwereld. Ook de witte wijnen zijn een ontdekking waard. Er wordt met verschillende druivenrassen gewerkt. Het zijn stuk voor stuk authentieke wijnen met een uitstekende prijs-kwaliteitsverhouding!
Het aanbod
Van dit domein bieden we vijf wijnen aan: drie witte en twee rode. Klik op de knop voor de informatiefiche van de wijn.
