Moscato d’Asti
Valle Asinari
Wijnhuis: Cascina Valle Asinari
Jaar: 20
Land: Italië
Regio: Piemonte
Inhoud: 0,75 l
Alcoholpercentage: 5°
Druiven: 100% Moscato
Appellatie: Moscato d’Asti DOCG
Vinificatie: Zachte persing van de hele druiven, gevolgd door klaring en filtratie van de most vóór gisting bij lage temperatuur. De wijn wordt na enkele weken gebotteld, waardoor alle frisheid en typische aroma’s van Moscato-druiven behouden blijven.
Karakteristieken: Helder en strogeel van kleur. In de neus een intense geur van muskus, oranjebloesem, salie en honing. In de mond is de smaak zoet, evenwichtig en doet denken aan honing en vers geoogste druiven, met een aanhoudende smaak. Niet plakkerig maar evenwichtig en verfijnd.
Foodpairing: Fruitige desserts, gebak met fruit
Serveertips: Het is een wijn om jong te drinken, tussen de 10°C & 12°C
prijs: €
Valle Asinari
De Moscato d'Asti van Cascina Valle Asinari is een zoete witte wijn geproduceerd met 100% Moscato-druiven, geteeld in het Asti-gebied, in Piemonte, op kalkrijke kleigronden. De wijngaarden bevinden zich op een hoogte tussen 250 en 400 meter boven de zeespiegel, met een oost-west ligging, ideaal voor de aromatische rijping van de druiven.
DOCG Asti/Moscato d’Asti is een appellatie uit Piëmonte, en commercieel de onbetwiste nummer één binnen de regio. Deze tweekoppige appellatie brengt schuimwijn op basis van de moscato (de muskaatdruif) voort, het productieproces bepaalt of je de ene dan wel de andere wijn bekomt.
Als de wijnmaker het fermentatieproces in de gesloten roestvrijstalen tanks vroegtijdig afbreekt, zodat nog niet alle suiker in alcohol omgezet kon worden, bekom je Moscato d’Asti: een licht parelende (frizzante) schuimwijn die lichtzoet is en een eerder laag alcoholvolume heeft. Laat men de wijn in de hermetisch gesloten tank echter volledig uitgisten, bekom je Asti Spumante.
