.png)
Te proeven op vrijdag 6 en zaterdag 7 juni
Chianti Classico ‘Monticello’, Toscane, Italië
Jaar: 2020
Land: Italië
Regio: Toscane, Chianti Classico DOCG
Bodem: kalk en zandsteen op een hoogte variërend van 280 tot 480 meter boven zeeniveau
Inhoud: 0,75 l
Alcoholgehalte: 13,5°
Druiven: 100% Sangiovese Grosso
Vinificatie: Na de handmatige oogst werden de druiven ontsteeld en voorzichtig gekneusd voor vinificatie. De alcoholische gisting vond plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur tot maximaal 28°C met een maceratie van 15 dagen van de most in contact met de schil. De rijping vond plaats in tonneaux en grote houten vaten gedurende een periode van 9 maanden.
Karakteristieken: De wijn presenteert zich in het glas met een intense robijnrode kleur. In de neus komen aroma's vrij van rijp klein rood fruit gecombineerd met bloemige hints van roos en violet, samen met subtiele tonen van oosterse donkere kruiden. De smaak is vol en evenwichtig, versterkt door zijdezachte tannines en een elegante mineraliteit die blijft hangen in de afdronk.
Foodpairing: Past goed bij oude kazen en bij smaakvolle recepten met rood vlees of wild.
Serveertips: Open de wijn een uur en een half tot twee uur van tevoren.
Bewaren: 3 tot 4 jaar
Prijs: € 17,95
Macon Verzé ‘Croix Jarrier’, Bourgogne, Frankrijk
Jaar: 2022
Regio: Bourgogne, Mâconnais
Inhoud: 0,75 l
Alcoholpercentage: 13°
Druiven: Chardonnay
Bodem: Krijtachtige bodems op witte kalksteen. Geproduceerd rond de stad Verzé, op een hoogte van 290 meter. De plaats is pal west georiënteerd met een oppervlakte van 6,07 ha.
Vinificatie: De druiven worden zacht geperst. Vinificatie in thermisch gereguleerde roestvrijstalen tanks, gevolgd door rijping in (gebruikte) Franse eikenhouten vaten gedurende 12 maanden.
Geuren en smaken: : Gouden kleur met zilveren accenten. De neus is erg mineraal (vuursteen, krijt) met enkele fijne tonen van wit fruit en viooltjes. In de mond de aroma's van wit fruit zoals peer. Een mondvullende wijn die eindigt met een lichte zoute toets. Een echte weerspiegeling van het terroir van Mâcon!.
Foodpairing: Deze wijn gaat heel goed samen met een gravlax van zalm, Sint-Jacobsschelpsalade, gegrilde vis, jambon persillé
Bewaren: tot 3 jaar na botteling
Prijs: € 14,30