Wijnhuis: Bertrand et Axelle Machard de Gramont

Land: Frankrijk

Regio: BourgogneHerkomst: Nuits-Saint-Georges, Côte de Nuits

Jaar: 2022

Alcoholpercentage: 13°

Druiven: 100% Pinot Noir

Vinificatie: Axelle bewerkt dit perceel met de grootste zorg: biologische landbouw, handmatige oogst en strenge sortering garanderen de zuiverheid van het fruit. De vinificatie is bewust terughoudend, met zachte extracties om de finesse van de Pinot Noir te behouden. Rijping op vaten, met een beperkt aandeel nieuw eikenhout, voegt structuur toe zonder de identiteit van het terroir te verhullen.

Karakteristieken: In het glas onthult Aux Allots een heldere en briljante robijnrode kleur. De neus is verfijnd, gedomineerd door zwarte kers, framboos en morellen, aangevuld met tonen van viooltjes, kreupelhout en licht kruidige toetsen. In de mond is de aanzet soepel en elegant, de textuur delicaat maar ondersteund door fijne, perfect geïntegreerde tannines. Frisheid en mineraliteit structureren de wijn, waardoor hij verticaliteit en een mooie spanning krijgt. De lange en aanhoudende afdronk blijft hangen met rood fruit en een subtiele zilte noot.

Foodpairing: Gebraden gevogelte, duif, delicaat wild, maar ook met paddenstoelen of verfijnde  vegetarische gerechten.

Serveertips: open de wijn en halve dag van tevoren en giet hem in een karaf als je hem jong drinkt

Bewaartips: Geef deze wijn enkele jaren tijd en hij zal aan complexiteit en diepgang winnen. 2027- 2035.

Prijs: € 63,00