‘Le foudre de Pascal’ Extra Brut
Gabriel Pagin
Wijnhuis: Pagin & Fils
Land: Frankrijk
Regio: Champagne
Inhoud: 0,75 l
Alcoholpercentage: 12 °
Druiven: 50 % Chardonnay, 50% Pinot Noir
Herkomst: Avize, Cramant, Avenay Val d’Or en Mutigny
Vinificatie: alcoholische en malolactische gisting, 4 jaar flesrijping sur lattes en een jaar op grote houten vaten (foudres)
Karakteristieken: Deze cuvée biedt aroma's van geel fruit, gekonfijt fruit en honing in de neus. De volle en complexe smaak biedt een explosie aan aroma's: peer, mirabel, pruim, kweepeer en gedroogd fruit zoals abrikoos, dadel en vijg. De lange afdronk eindigt met aangename houtachtige tonen.
Foodpairing: Naast aperitief een volwaardige partner aan tafel.
‘Le foudre de Pascal’ Extra Brut
Een topchampagne met een volle en complexe smaak. De complexiteit van deze wijn komt door de extra rijping op grote houten vaten (foudres). Deze champagne, geproduceerd door Pascal Gabriel, weerspiegelt perfect het imago van zijn schepper: gul en vol karakter.
Het wijnhuis
Het Champagne huis Gabriel Pagin & Fils, in 1946 gestart door de vader van Gabriel, ligt in Avenay Val d’Or. hun Premier Cru wijngaarden liggen in de Vallée de la Marne in Avenay Val d’Or en Mutigny. Daarnaast hebben ze ook nog enkele Grand Cru velden in Avize en Cramant, in de Côte des Blancs. Op dit moment zijn ze gecertificeerd als ‘Haute Valeur Environmentale’, wat inhoudt dat ze niet werken met chemische bestrijdingsmiddelen en meer biodiversiteit in hun wijngaarden nastreven. In het geval van Pagin houdt het ook in dat ze in de wijnkelder de Champagnes zoveel mogelijk hun gang laten gaan. Niet helpen met allerlei chemische middelen is hier een belangrijk voorbeeld van.